おせち料理の豆知識

おせち料理は、古来からの日本食文化に存在しているように思われがちですが、江戸時代を発端として200年ぐらいしかたっていないのは、意外ではないでしょうか？中身の定番としては、正月を祝う意味で鯛（めでたい）・黒豆（まめに暮らせるように）・数の子（子孫繁栄）などが主だった品目として、定番となっています。最近のおせち料理では、肉や伊勢エビのような豪華なものもふんだんに使われ、正月を彩る一品となっています。